【解析】

【分析】节肢动物的身体分部，有许多体节构成，有外骨骼，足和触角分节。

【解答】解：节肢动物的身体有许多体节构成，体表有坚韧的外骨骼，身体和附肢也分节。

故题干所叙述的“体表有坚韧的外骨骼，身体和附肢都分节”特征的动物属于节肢动物；

选项中：鱼属于鱼类，鸡属于鸟类，螺蛳粉属于软体动物，小龙虾属于节肢动物。故D符合题意。