2019-2020学年辽宁省丹东市高二上学期期末考试生物试题 Word版含解析

2019~2020学年度（上）期末质量监测

一、选择题：

1.醋酸菌的代谢类型是（ ）

A. 自养需氧 B. 自养厌氧 C. 异养需氧 D. 异养厌氧

【答案】C

【解析】

【分析】

参与果醋制作的微生物是醋酸菌。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】1、醋酸菌不能进行光合作用，也不能进行化能合成作用，其同化作用类型为异养型；2、醋酸菌是嗜氧菌，即其异化作用类型是需氧型。其新陈代谢类型是异养需氧型。

故选C。

【点睛】识记并理解同化作用、异化作用的概念，结合果醋制作原理准确作答。

2.下列关于传统发酵技术的说法，正确的是 （ ）

A. 果酒变酸可能是乳酸菌将乙醇直接转化为醋酸

B. 泡菜中所含的亚硝酸盐只要温度适宜就可转化为化学致癌因子亚硝胺

C. 家庭酿果酒，一般不对果实进行严格的消毒，主要是保留水果的原味

D. 传统工艺制作腐乳时，豆腐块上的毛霉来自于空气中的毛霉孢子

【答案】D

【解析】

【分析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：