2020年山东省中考生物真题分项汇编 专题16 细菌、真菌和病毒（解析版）

2020年山东省中考生物真题分项汇编

专题16 细菌、真菌和病毒

考点1 细菌、真菌

选择题

1. （2020年菏泽中考）关于生物技术原理的应用，正确的是（ ）

A. 冷藏保存食品——低温可杀死微生物

B. 酸奶的制作——利用乳酸菌在有氧条件下进行

C. 馒头的制作——酵母菌的发酵

D. 杂交水稻——转基因技术

【答案】C

【解析】A．食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和繁殖；降低环境温度，可以抑制微生物的生长繁殖，A错误。

B．制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得牛奶呈现一种特殊的风味，B错误。

C．做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，C正确。

D．杂交育种利用了基因的多样性，原理：基因重组。方法：将多个品种性状经过选择培育的方法，D错误。

2. （2020年德州中考）下列食品在加工、生产过程中，有酵母菌参与的一组是（ ）

A. ①② B. ③④ C. ②③ D. ①④

【答案】D

【解析】①④制馒头和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

②③制乳酸菌饮品、酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得饮品或者菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质。

3. （2020年菏泽中考）对下列微生物的描述，正确的是（ ）