【解析】

A、电解水时，可观察到：与电源正极相连的试管内产生的气体体积少，与电源负极相连的试管内的气体体积多，两者的体积之比大约是1：2，故选项说法正确；

B、硫在空气中燃烧时，发出微弱的淡蓝色火焰，故选项说法错误；

C、红磷在空气中燃烧，产生大量的白烟，而不是白雾，故选项说法错误；

D、铵态氮肥与碱性物质混合研磨后能放出有刺激性气味的气体，氯化铵和熟石灰一起研磨放出刺激性气味气体，故选项说法正确。