【解析】

【分析】受精完成后花瓣、雄蕊、柱头和花柱凋落，只有子房继续发育。子房发育成果实，子房壁发育成果皮，胚珠发育成种子，珠被发育成种皮，受精卵发育成胚。

【详解】受精完成后花瓣、雄蕊、柱头和花柱凋落，只有子房继续发育。子房发育成果实，子房壁发育成果皮，胚珠发育成种子，珠被发育成种皮，受精卵发育成胚。所以小明剥开一个花生，发现里面有3颗红色的花生仁，则发育成该花生需要1个子房、至少3个胚珠，C符合题意。

故选C。