【解析】

【分析】遗传是指子代与亲代的性状的相似性，变异是指子代与亲代之间以及子代个体之间存在的差异，遗传和变异是生物的基本特征之一，在生物界是普遍存在的。

【解答】解：A、染色体数目的稳定对生物的遗传具有重要意义，利于物种的稳定，A正确。

B、变异的存在使生物适应不断变化的环境成为可能，B正确。

C、遗传是指子代与亲代的性状的相似性，变异是指生物的子代与亲代之间以及子代的不同个体之间在某些性状上表现出的差异，“种瓜得瓜，种豆得豆”“一母生九子，九子各不同”是对遗传和变异现象的生动描述，C正确。

D、生物的遗传和变异现象是普遍存在的，D错误。