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选修1生物技术实践《【实验】制作豆腐乳》最新教案优质课下载
(2) 学会描述腐乳制作流程及注意事项
(3) 分析影响腐乳品质的因素
2.能力目标：
(1) 尝试设计并完成腐乳的制作
(2)对腐乳制作结果进行分析评价
3.情感态度价值观：
体验传统发酵技术在实践中的应用
培养学生的动手能力和敢于尝试的精神
二、教学重难点：
重点：腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作
难点：实践中摸索影响腐乳品质的条件
三、课前准备：
教师：查阅，收集有关资料，白坯豆腐、长毛霉的豆腐、腐乳；制作教学课件
学生：1.查阅收集有关资料，预习教材；2.自学教材中的内容并自己完成腐乳的制作过程
四、课时分配：一课时
五、教学过程：
学习内容教与学互动设计
自主·合作·探究设计
意图
课题导入
新课教学
知识点一：
1、腐乳制作的相关微生物
2、发酵原理毛霉在腐乳制作中的作用
知识点二: