《第1节微生物发酵及其应用》精品优质课教案设计

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知识目标

1.说出微生物发酵生产的基本过程。

2.举例说出微生物发酵与食品生产的关系。

能力目标

参与有关微生物发酵的 调查活动，通过小组讨论等活动，进一步提高学生分析资料以及进行讨论和交流的能力。

情感态度价值观目标

培养学生关爱社会,关爱身体健康、热爱生活的情感，培养他们社会责任感，形成关心现代发酵业的发展。

【教学重点】

发酵的生产过程。

【教学难点】

发酵的生产过程。

【教学方法】

讲授法和学生合作学习相结合

【教学课时】

1课时。

【教学过程】

教学内容教学活动教学手段和方法预期目标1.引入新课师：我们的日常生活中会接触到许多发酵食品，请同学们思考这样一个问题：哪些食品是由微生物发酵生产的？相应的发酵生物是什么？

生：酸奶、泡菜，它们都是乳酸发酵。

师：很好！还有其他食品吗？想一想，我们每天吃的主食有通过发酵制作的吗？

生：馒头、面包。

师：对，实际上，我们经常食用的许多食品，以及使用的一些药品，它们的生产过程都离不开微生物发酵。那么，微生物发酵是如何发展起来的？其生产过程怎样？它还可应用在哪些方面？现在我们就一起来解答这些问题。学生很可能回答不全，教师可提示。

幻灯片：第一节微生物发酵及其应用 联系日常生活的实例，在回忆旧知识的基础上，引入新课，以激发学生的学习兴趣，强化从社会中来的意识。2.新课──发酵生产过程探秘。师：现在人们能够利用微生物发酵来大规模地生产食品、药品等许多产品，那么，人们今天的成绩是如何一步步取得的呢？下面我们先来学习第一个问题：发酵工程探索历程。

首先，请大家阅读教材。

从这段文字的叙述中，能够看出，人类的祖先很早就会在不知微生物发酵原理的情况下，利用微生物发酵技术来生产多种产品。由此可见，发酵技术是从生产实践中一步步产生的。

师：下面请同学们继续阅读教材。