必修二化学《附录Ⅰ 相对原子质量表》精品课教案

必修二化学《附录Ⅰ 相对原子质量表》精品课教案

油脂

学习任务4：

蛋白质在酶的作用下能发生水解，水解的最总产物为 。

学习任务5：

(1）a、葡萄糖的特征反应：葡萄糖在 下，能与 中析出银； 在 条件下，也可使新制的氢氧化铜产生 。应用上述两个反应均可鉴别葡萄糖。

b、此特征反应工业上用于制镜工业和 热水瓶胆镀银等，医疗上用于检查 糖尿病等。

⑵、淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变 。

⑶、蛋白质的特征反应：①、颜色反应： 蛋白质遇浓硝酸变 。

②、蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，有 的气味。

（1）油脂在酸性条件下水解生成 和 。

（2）油脂在碱性条件下的水解生成 和 ，油脂在碱性条件下的水解反应叫 。工业上用此反应来制肥皂。

在碱性，（ ）条件下，能与（ ）反应析出银

（ ）条件下，也可使新制的氢氧化铜产生（ ）

葡萄糖的特征反应

淀粉的特征反应：

蛋白质的特征反应

糖类，油脂，蛋白质的性质

双塘，多糖在（ ）催化下，最终水解为（ ）和（ ）

油脂在酸或碱性条件下，可水解为（ ），（ ）和（ ）。

蛋白质在酶的催化作用，水解为（ ）。

2.糖类，油脂，蛋白质的水解反应

①、颜色反应： 蛋白质遇浓硝酸变（ ）。

②、蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，有（ ）的气味。