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苏教版选修4 现代农业技术 专题六 农副产品的营销《第一章:农副产品的贮藏与加工 二、畜产品、水产品加工》优秀教案设计

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苏教版选修4 现代农业技术 专题六 农副产品的营销《第一章:农副产品的贮藏与加工 二、畜产品、水产品加工》优秀教案设计

重难点 成型的制作

教学策略

讲授、示范、任务驱动、指导 教学过程

安全教育

实训室的电器使用要按操作过程操作。

插拔电源时不能用湿手接触。

蒸箱提前清洗换水,如果水不能没过其加热管时,要及时加水,否则,干烧损坏电器。

蒸箱有蒸汽时不要靠近,防止烫伤。

教师讲授

导入课题

提问:粽子是属于什么制品?

教学准备:

1.粽叶、糯米、蜜枣、棉线。  ?

2.糯米提前泡制,粽叶提前煮了。

3、按每个粽子30克糯米购料,每斤有蜜枣40-60个左右,每袋包装有50个粽叶,每袋粽叶包粽子约40个左右。如果每个粽子放2个蜜枣算,班级25人,每人发10个粽子,购买糯米约12斤,蜜枣7斤。本次购料量按一上午操作用量。

教学过程:

1.观察粽子,知道粽子是端午节的节日食品,激发活动兴趣。  ?

2.进一步观察粽子的外形、气味等特征。(粽子有四角粽、长粽、三角粽、锥粽,本次学习四角粽)

3.观察包粽子的材料,了解粽子的制作过程。  ?

(1)知道材料的名称,了解其用途。  ?

★指导语:包粽子需要哪些材料呢?怎么包?  ?

(2)观察老师包粽子、煮粽子的过程。 

 ?

制作关键:1、粽叶不能弄破。

2、米不能包的太多,棉绳捆制不能太松或太紧。