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2、结合上章的学习，你认为怎样选择饮食才是合理的？

3、你的饮食是怎样安排的，你认为合理吗？还有什么地方需要改进？

科学视野：我国居民膳食的绿色食谱

我国一些营养学家拟定并推荐一套符合我国居民膳食结构的小康营养水平，堪称日常生活中的绿色食谱，可以概括为5个数字和5种颜色：

5个数字：“一”：即每天吃一个水果。水果中含有大量的维生素和β纤维素；“二”：即每天要有两勺油。这是指在炒菜时或烹调中平均每人一天摄取调料油脂的总量，其中植物油和动物油各占一半；“三”：即每天三碟蔬菜。尤其吃叶绿素丰富的蔬菜，其次是瓜果类；“四”：即每天四碗饭、或四个馒头。在人体所需营养中，这类食物的营养是必不可少的；“五”：即每天五份蛋白质：一个鸡蛋、一杯牛奶或豆浆、一碟鱼或虾类、贝类、一碟肉、一碟黄豆芽或豆腐。

5种颜色

“红”指每日可饮少量红葡萄酒50～100 ml，有助升高高密度脂蛋白、活血化淤和预防动脉粥样硬化；

“黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，对儿童及成人均有提高免疫力的功能；

“绿”指绿茶及深绿色蔬菜。绿茶有明显的抗肿瘤抗感染作用；

“白”指燕麦粉或燕麦片。研究证实，每日进食50克燕麦片，可降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，对糖尿病更有显著疗效；

“黑”指黑木耳。每日食黑木耳5～15克，能显著降低血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。

一、认识水在人体中的作用

1、水是人体组成的重要物质

水是人体赖以生存的基本要素，成人体重的60%，儿童体重的70%是由水组成的。有人估计，人的一生中大概要饮50吨以上的水。水分既是人体细胞外物质的重要组成部分，又是细胞内物质的主要媒介，人体的新陈代谢无一不是在水中进行的，没有水分也就没有生命。

2、水在人体中的作用

水在人体中的作用包括：

（1）水是一种良好的溶剂，许多营养物质必须溶于水才能被吸收。

（2）水具有强大的运输作用，可以把氧气和营养物质运送到组织细胞，又把代谢废物和有毒物质运送到相关器官，排出体外。

（3）水是人体内反应的介质和反应物。

（4）水在体内能调节体温。

3、水在人体中的过程

饮水

饮食中的水

代谢水

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