必修四《Урок4 Питание》优秀ppt课件

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俄罗斯的膳食主要以炖、煮、炸、烤为主。一般来说，传统的俄罗斯膳食比较简朴、单一。按照俄罗斯人的习惯，午餐和晚餐通常有三道菜。头道是热汤类，二道菜一般是肉、鱼、禽、蛋制品以及蔬菜，第三道菜通常是水果、饮料或甜食。在吃头道菜时还可以有冷盘。

俄罗斯的主食主要为白面包和黑面包，肉食为猪肉、牛肉、羊肉、禽类以及其制成品——香肠、罐头食品等。在俄罗斯人的饮食中，奶类、乳类制品占有重要位置，牛奶、奶渣、鲜奶油、酸奶油、奶酪、黄油等等一应俱全。而蔬菜的品种主要有圆白菜、土豆、西红柿、葱头、黄瓜、西葫芦、各钟豆类、蘑菇等。

俄罗斯菜中鱼和鱼类食品占重要地位。鱼的烹制有多种方式：鲜鱼、干鱼、风干鱼、咸鱼、炸鱼等等。鱼子酱是俄罗斯人引以为豪的一种珍贵美肴，有黑鱼子酱和红鱼子酱之分，黑鱼子酱价格昂贵，营养丰富，有“黑色黄金”之称

俄罗斯人常用的饮料有蜂蜜、格瓦斯、野果汁等。在酒文化上，俄罗斯的伏特加是世界名酒。俄罗斯人爱喝酒，除了伏特加，其他烈性酒还有白兰地、威士忌等。另外葡萄酒、啤酒也很受大众欢迎。在茶文化上，主要饮用红茶。他们饮茶时总要配一些食物，主要是甜点，如饼干、点心、果酱、糖果。

黑麵包就是黑麦製成的麵包，其嚼感紧实并带著强劲的酸味，是最具代表性的俄罗斯食物。可是呢，老实说，黑麵包真的很难让人一见锺情。光就黑麵包瘦小的身材、暗褐色的外表和粗糙的触感来说，它在一群体型饱满、肤色金黄的白麵包群中就是那麽寒伧，叫人提不起「吃它」的欲望。

黑麵包

鱼子酱是俄罗斯的顶级美食，其尊贵程度甚至要超越中餐里的鲍鱼。鱼子酱分为红鱼子酱和黑鱼子酱两种，黑色的产于鲟鱼，红色的产于鲑鱼。

而更珍贵的是黑鱼子酱。

如果说鲍鱼是美食中的黄金的话，那麽鱼子酱则是美食中的玉，

为了避免高温烹调影响品质，鱼子酱一般生吃。

尤其值得注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用。

著名的魚子醬

主食中有一道“羊肉包子”，国人看了也许觉得普通，外表跟天津灌汤包子差不多，但入口能品尝到极浓而鲜美的羊肉汁，也蛮有异国情调的。

羊肉包子

这是俄罗斯人夏天喜爱的传统饮料 ，是一种由 薄荷、麵粉、黑麵包乾、葡萄乾、浆果及水果等再加上白糖天然发酵后所製成的清凉饮料 ，味道酸甜 ，含有低度酒精。

克瓦斯

罗宋汤（俄语, 乌克兰语: Борщ (Borshch), 波兰语: Barszcz Barshch）)是一种东欧或中欧的浓菜汤。「罗宋」这一名称据说是来自Russian soup的中文音译（罗宋 = Russian，源自早年上海的洋泾滨英语），Russian Borscht（Borshch）是另一常用的名称。

所有罗宋汤都以甜菜汤为底，然后可以加入别种蔬菜。最简单的罗宋汤只有甜菜、盐、糖、胡椒粉和一点柠檬汁。别的经常加进的蔬菜包括包心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱。成分由各地不同。波兰人经常加包心菜和马铃薯，乌克兰人常加番茄。偶尔也有加牛腩或用清牛肉汤作的。成汤以后冷热兼可享用。欧洲和美洲人经常加一点酸性稀奶油。

正宗的罗宋汤（Борщ）是指来自俄罗斯的红菜汤，由于俄罗斯的东欧国家如波兰、乌克兰也流行这鲜甜浓郁的杂菜汤。亚洲的不少西餐厅亦有供应。

罗宋汤

传统的布林饼似乎是包裹著鱼肉与鱼子酱但到了现代,有咸的有甜的,甜的像是苹果,巧克力香蕉,罐头水果,乳渣咸的就有很多可以选择,火腿,鸡肉,猪肉,蘑菇,起士,马铃薯泥+茴香,高丽菜等等更新式的有包热狗与塔塔酱而贩卖的小摊子与台湾的可丽饼非常像也是一个凸起的圆盘,放上麵糊绕圆之后等待凝固,在放上要吃的料再包起来只是可丽饼是脆的,而布林饼是有点厚而软的...

布林餅

俄罗斯因气候冷，料理口味较重，运用大量肉类、香料，以烧烤、炖煮烹调，当地人喜欢分享，因此份量十足，适合多人共食。 推荐菜「罗宋煎烤肋眼牛排佐甜菜酱」，使用油脂多的肋眼，简单煎熟后佐风味浓郁微辣的甜菜酱，淡淡的蔬菜清甜与脆度，和鲜美牛排融合的恰到好处！

铁板猪排俄式

烈火情人，招牌甜点，巧克力内包3种冰泣淋，上桌时再淋上伏特加添酒香，香甜中带点甘苦。