选修2 生物科学与社会《第四章 生物科学与环境保护 第二节 合理利用生物资源 绿色消费》优秀ppt课件

选修2 生物科学与社会《第四章 生物科学与环境保护 第二节 合理利用生物资源 绿色消费》优秀ppt课件

新产出的蛋蛋壳表面有一层胶护膜，可防止微生物的侵入和蛋内水分的蒸发。

如果买回的鸡蛋表面比较脏，有饲料粪便污染，用水洗或用布擦拭行不行？

蛋壳

随着蛋存放和孵化时间的增加，胶护膜逐渐消失，种蛋洗涤也会使胶护膜脱落。

蛋壳的主要成分为碳酸钙，供给胚胎发育所需的矿物质。

在不打开鸡蛋的情况下如何区分生熟鸡蛋？

蛋壳膜有两层，紧贴在蛋壳内的一层叫外壳膜，紧贴蛋白的一层叫内壳膜。

蛋壳膜具有防止水分过度蒸发和阻止微生物侵入的作用。

问题

1.学生注意观察在蛋两端的蛋壳膜有什么不同？

2.气室是怎么产生的？

3.随着蛋存放和孵化时间的增加，气室会有什么变化？变大还是变小？为什么？

两层膜在蛋的钝端分离形成一个小空间叫气室，其它部分都是贴在一起的。

蛋壳膜

气室是蛋产下后，蛋内容物遇冷收缩，蛋内出现真空，外界空气进入而形成。随着蛋内水分的蒸发，气室会逐渐扩大。

它是一种透明的带粘性的半流动胶体物质。按其成分和黏性，由内向外分为内浓蛋白、内稀蛋白、外浓蛋白、外稀蛋白。蛋白的这种分层能保持蛋黄位居中心，具有保护蛋黄的作用。

蛋在运输过程中若受到剧烈震动，对蛋的结构有什么影响？

问题

蛋白

在蛋黄两端附有螺旋状系带，具有保护胚盘的作用。

蛋白含有丰富的氨基酸、微量元素、维生素以及供给胚胎发育的几种酶，供给胚胎发育所需的大部分营养物质。

蛋黄的表面有一淡色小圆点，称为胚珠或胚盘，未经受精时卵母细胞不发生变化，称为胚珠，胚珠较小，呈白色；若卵细胞与精子结合受精，受精卵经过分裂，体积变大如盘状，称为胚盘，浮于蛋黄表面。

胚盘是胚胎发育的根本。

胚珠或胚盘

蛋黄分深色和浅色，二者相间分布成同心圆结构。