苏教2003课标版《第二单元提供能量与营养的食物》优质课教案设计

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六大营养素与人体健康。

【学法指导】

自主阅读、合作学习、交流讨论、实验探究

【知识链接】

你知道初中化学中我们学习的六大营养素有哪些吗？

【学习过程】

1．什么是营养素？人体的营养素主要包括哪几种？作用是什么？

2．淀粉、葡萄糖、油脂以及蛋白质的水解产物是什么？淀粉的水解原理是什么？

3. 糖类的分类有哪些？分别包含哪几种糖？

蛋白质的盐析和变性原理是什么？必需氨基酸的种类及共同特征

5. 维生素的可以分为哪两类？维生素A和维生素C的生理功能有哪些？

6. 维生素C的性质及检验方法

【当堂检测】 （试试你的身手吧!）

1.（1）人体缺乏某种维生素会引起坏血病，这种维生素是 ( )

（2）既能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质是 ( )

A.维生素A B.维生素C C.淀粉 D.油脂

2.（2010 年）（1）下列物质含有丰富维生素C的是 （填字母）。

A、牛肉 B、辣椒 C、鸡蛋

（2）蛋白质是人体必需的营养物质，它在人体内最终分解为 （填字母）。

A、葡萄糖 B、氨基酸 C、脂肪酸

3.（2011 年）（3） ①人类的生命活动需要糖类、 、 维生素、水、和无机盐(或矿物质)等六大素营养物质。

②维生素C是一种重要维生素，能防治坏血病。用淀粉溶液、碘水为试剂，验证维生素C具有还原性的实验操作和现象是 。

4.（2013 年）⑵(5分)均衡的膳食结构可以保障身体健康。

①维生素C又称 酸。新鲜蔬菜富含维生素C，蔬菜生吃比熟吃时维生素C的损失小，原因是 。

②糖类、油脂、蛋白质都能为人体提供能量，等质量的上述物质提供能量最多的是 ；请写出葡萄糖在人体内发生氧化反应的化学方程式： 。