1、本网站免费注册后即可以下载，点击开通VIP会员可无限免费下载！
2、资料一般为word或PPT文档。建议使用IE9以上浏览器或360、谷歌、火狐浏览器浏览本站。
3、有任何下载问题，请联系微信客服。
扫描下方二维码，添加微信客服
北师大2003课标版《【实验】制作泡菜并测定亚硝酸盐含量的变化》优质课教案下载
大概过了5,6天这样的美食就不能吸引我了，南方的食品大多酸甜，作为北方人我感觉自己的每个细胞都需要盐分，当时最馋的就是妈妈做的泡菜。
那么，大家知道泡菜是怎么做的吗？
本节课我们就来学习泡菜的制作。
目标导读
1.说出泡菜制作所需要的原理、菌种、及制作过程及注意事项。
2.了解亚硝酸盐对身体的危害。
3.了解泡菜制作过程中乳酸菌、杂菌、及亚硝酸盐的含量。
三、教学过程
1、制作泡菜使用的微生物
健康提示，自然过渡到亚硝酸盐
学生自学亚硝酸盐性质、特点、国家要求食品中其含量是多少。
PPT展示泡菜制作流程应注意的问题。引导学生看课本上的实验流程，及注意事项。
（1）为什么选用新鲜蔬菜？
（2）盐水是如何配置的？为什么要煮沸冷却?
（3）对泡菜坛的要求是什么，
（4）为什么要向水槽中注满水？
（5）腌制的条件？
（6）你会制作泡菜了吗？
4、学生动手制作泡菜。
5、泡菜制作过程中乳酸菌、乳酸、亚硝酸盐含量的变化。
链接高考题
小结
作业布置