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师梦圆高中生物教材同步沪科课标版高中第一册食物中主要营养成分的鉴定(实验)下载详情

高中第一册《第二章 生命的物质基础 第2节 生物体中的有机化合物 食物中主要营养成分的鉴定(实验)》优秀教案

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高中第一册《第二章 生命的物质基础 第2节 生物体中的有机化合物 食物中主要营养成分的鉴定(实验)》优秀教案

1、初步学会鉴定糖类、脂肪、蛋白质的生化检测方法。

2、应用食物中主要营养成分的检验方法,初步探究食物中主要的营养成分。

如何鉴定食物中主要的营养成分:

淀粉

还原性糖(指葡萄糖、麦芽糖等,蔗糖为非还原性糖)

蛋白质

脂肪

学生进入实验操作过程

1.淀粉:淀粉+碘液

试管中加入1%的淀粉溶液2ml,再逐滴加入碘液2~4滴,摇匀后观察颜色变化。

注意:淀粉溶液用前要摇一摇

2.还原性糖:

葡萄糖+班氏试剂加热

试管中加入2mL1%葡萄糖溶液,再加入1ml班氏试剂,加热至沸腾,观察颜色变化。

加热时将试管外壁擦干

用试管夹持试管倾斜45度在火焰上来回移动,使其受热均匀

加热时不许将试管对着自己或别人

沸腾后立即停止加热

3.蛋白质:蛋清+双缩脲试剂

试管内2mL10%的鸡蛋清溶液,先加入2mL5%NaOH溶液,振荡,再缓慢加入2~3滴1%CuSO4溶液,摇匀,观察颜色。

(双缩脲试剂 A液:5%NaOH溶液,

B液:1%CuSO4溶液)

4.脂肪:植物油+苏丹Ⅲ

试管中加入2mL植物油,逐滴加入苏丹Ⅲ 染液,振荡至颜色不再变化,观察溶液呈现的颜色。

1.淀粉:2mL1%淀粉+碘液2~4滴

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