生物拓展型课程《第四章 生物工程 第三节 酶工程 酶和酶工程》优秀教案

生物拓展型课程《第四章 生物工程 第三节 酶工程 酶和酶工程》优秀教案

【教学重点】

了解酶工程的主要应用方面。

【教学难点】

能够认识生活中的酶及其应用。

【教学过程】

一、导入

同学们都穿过皮鞋吗？你们有没有想过，皮鞋的原材料——皮革，跟我们学过的酶，有什么关系呢？

PPT播放皮革处理过程图片，师生总结：

采用蛋白酶对动物毛皮脱毛，然后再用酸性蛋白酶和脂肪酶对皮革进行软化处理，可以有效地去除污垢。

二、酶和酶工程

1．酶工程概念：见课本

[讲述]：酶工程是一项借助生物反应装置和工艺过程来生产人类所需酶产品的现代生物技术。

[设问]：酶工程主要包括哪些方面？

（学生讨论：略）

师生总结课本内容：酶的生产、酶的分离纯化、酶的固定化、酶的应用。

三、酶的生产与提纯

小组查阅酶的生产的发展历程，简述酶的早期生产手段。

[小组代表简述]：酶的早期生产大多是直接从动物和植物体的组织中分离提纯的，但由于动植物生长周期长，来源也有限，限制了酶的生产。

[教师归纳]：动植物细胞中存在的酶几乎都能在微生物细胞中找到，而且微生物生长繁殖快，培养成本低。因此现代技术中，酶的生产大多利用微生物来获取。

[板书]：1．酶的工业化生产

实例：利用大肠杆菌生产天冬氨酸酶和青霉素酰化酶，利用枯草杆菌生产淀粉酶等。

[板书]：2．酶的分离提纯

展示PPT课件：酶的分离提纯流程示意图。

[讲述]：酶的分离过程第一步应该用物理、化学或酶法破碎细胞，然后用过滤法获得滤液，之后改变PH或加入硫酸胺使蛋白质沉淀。

酶的提纯要先通过层析提纯酶蛋白，再通过冷冻干燥结晶酶蛋白，得到酶制剂。