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生物拓展型课程《第四章 生物工程 第三节 酶工程 酶和酶工程》优秀ppt课件
1．掌握酶在工业方面的应用
2．掌握酶的固定化技术
20世纪以来，随着酶学和微生物学的发展，蛋白质化学与工程技术的相互渗透结合,发展形成了一门新的技术酶工程。酶工程是一项借助生物反应装置和工艺过程来生产人类所需酶产品的现代生物技术。酶工程主要包括酶的生产、酶的分离纯化、酶的固定化、酶的应用等方面。
一、酶的分离提纯
细胞合成的酶有的分泌到细胞外，而酶的分离提纯不少存在于细胞内，因此对于人们所需要的某一种酶来说，还必需通过分离提纯才能获得。分离提纯的基本步骤见图4-?-20。
一、酶的分离提纯
一、酶的分离提纯
一般情况下,对那些工业用酶,如添加在洗衣粉中的酶、皮革脱毛的酶等，提纯的要求可低一些;?但对于医用的酶，如溶解血栓的尿激酶、链激酶等，就要求有很高的纯度。在酶的分离提纯过程中，保持酶的活力是非常重要的，任何影响酶活力的因素都必须仔细考虑。你能说出必须往意哪些因素吗?
二、酶的分类
酶的种类繁多，对如此众多的酶进行规范命名显得十分必要。国际酶学委员会根据已知的酶催化反应类型和作用的底物。将酶分为六大类“左右逢源”的氧化还原酶类，催化氧化还原反应，如乙醇脱氢酶:“移花接木”的转移酶类，催化化学基团的转移反应，如谷丙转氨酶;“酶中大户”水解酶类。
二、酶的分类
催化水解反应，如胰蛋白酶“好合好散”的裂合酶类，催化底物的非水解和非氧化的裂解，形成一个双键的反应，如丙酮酸脱羧酶;“改头换面”的异构酶类催化异构化反应，如顺丁烯二酸异构酶:“成人之美”的合成酶或连接酶类，催化两个底物的连接或交联反应，如ATP合成酶。
三、酶的固化方法
课堂练习
1．酶在工业方面的应用有哪些？
2．什么是酶的固定化技术？
谢谢！