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人教2011课标版《科学技术社会以菌治虫》新课标PPT课件优质课下载
（一）细菌、真菌与食品的制作
演示实验
温水+糖+酵母 搅拌
人类对细菌和真菌的利用
（一）细菌、真菌与 食品的制作
演示实验
一杯温水+糖+酵母 搅拌
思考：
1、从图中看到了什么现象？
2、它是什么气体？其实这过程就是一种什么现象?
3、为什么用温水，而不用冷水、开水？
瓶中的液体冒出了气泡，原先挤瘪了的气球胀大了。
二氧化碳
发酵
提供适宜的温度给酵母菌生长
小结：酵母菌是一种真菌，适宜在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳，所以我们看到气泡的产生，酵母菌数量多了，产生的气体多了，气球就胀大了。
酵母菌（是单细胞真菌）
葡萄糖 酵母菌 二氧化碳＋水＋能量
（有氧）
葡萄糖 酵母菌 二氧化碳＋酒精+能量（少量）
（无氧）
思考：做馒头时，把面粉、水、酵母菌混合成的生面团放在温暖处，数小时后把面团上火蒸熟。蒸熟的馒头比面团大得多。问(1) 馒头中充满气泡，吃起来松软可口。气泡里的气体是由（ ）分解葡萄糖产生的（ ）。（2）为什么要把生面团放在温暖的地方一段时间？
（3）为什么蒸出来的馒头没有酒味？
酵母菌
二氧化碳