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师梦圆高中生物教材同步人教版选修1 生物技术实践课题2 胡萝卜素的提取下载详情
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选修1生物技术实践《课题2胡萝卜素的提取》公开课PPT课件优质课下载

根据双键数目的不同

α-胡萝卜素

β-胡萝卜素

γ-胡萝卜素

一、基础知识

最主要的组成成分

一分子的β-胡萝卜素 可氧化成两分子 维生素A

维生素A

β-胡萝卜素

3.作用:

(1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病

(2)广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂

(3)使癌细胞恢复为正常细胞

夜盲症

干皮症

幼儿生长发育不良

价值不菲!

5元/kg

1.1-1.8万元/kg

4.提取途径:

(1)从植物中提取

(3)利用微生物的发酵生产

问题:胡萝卜生吃、蒸熟吃、放油炒着吃哪个营养价值高?

5、性质

胡萝卜素不溶于水,易溶于有机溶剂。