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人教版（2019）生物选择性必修三《传统发酵技术的应用》 优质课ppt课件
2021人教版（新教材） 遗传和进化
第一章 发酵工程
第1节传统发酵技术的应用
学习目标
1.说出发酵与传统发酵技术。（生命观念）
2.说出泡菜、果酒和果醋制作的原理。（生命观念）
3.尝试完成泡菜、果酒和果醋的制作。（科学思维、科学探究）
4.关注食品安全，倡导健康的生活方式。（社会责任）
从传统发酵技术到发酵工程
从传统发酵技术到发酵工程
从传统发酵技术到发酵工程
从传统发酵技术到发酵工程
一、发酵与传统发酵技术
1857年，法国微生物学家巴斯德证明了酒精发酵是由活的酵母菌引起的。此后，人们才开始了解发酵的本质。
约9000年前，我们的祖先就会利用微生物将谷物、水果等发酵成含酒精的饮料。
1．酿酒
酵母菌——真菌