| 试题内容 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
受损伤的马铃薯细胞内酚氧化酶(PPO)和底物(酚类物质)直接接触，引起马铃薯的褐变，为探究温度对PPO活性的影响，实验小组进行了如下实验： (1)PPO粗提液的提取：低温下将新鲜马铃薯用蒸馏水洗净、去皮，取20 g样品放入含50 mL磷酸缓冲液(pH值为5.5)的研钵中，同时加入少量石英砂，研磨、离心后，上清液即为PPO的粗提液，加缓冲液研磨的目的是_______________。 (2)不同温度下PPO活性的测定
注：反应底物充足；实验结果中“＋”越多褐色越深。 ①实验步骤顺序有不妥之处，请改正_______________________________。 ②实验结果表明：15 ℃和30 ℃温度条件下，PPO具有相同的活性，从酶的特性分析其原因是___________________________________________________。 ③为进一步探究PPO的最适温度，应在________范围内设置温度梯度。 |
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| 答案解析 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【答案】 (1)维持pH，保持PPO的活性(或防止PPO失活) (2)①“反应”步骤改在“温度预处理”步骤之后 ②在酶的最适温度前后，可以有相同的催化效率 ③15～30 ℃ 【解析】 (1)过酸、过碱会使酶变性失活，所以缓冲液是为了维持pH，保证PPO的活性。 (2)①为保证酶在设定的温度下起作用，所以“反应”的步骤应改在“温度预处理”步骤之后。 ②15 ℃和30 ℃温度条件下，PPO具有相同的活性，从酶的特性分析其原因是温度对酶活性的影响呈倒钟型，在酶的最适温度前后有相同的催化效率。 ③由表可知在15 ℃和30 ℃时酶活性较高，因为褐色最深，所以为进一步探究PPO最适温度，应在15～30 ℃范围内设置更小的温度梯度。 |
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| 所属考点 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
影响酶促反应速率的因素影响酶促反应速率的因素知识点包括温度和pH对酶促反应速率的影响、底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响、综合影响等部分，有关影响酶促反应速率的因素的详情如下：温度和pH对酶促反应速率的影响(1)分析这两个曲线图可以看出，在最适宜的温度(B)和pH(E)条件下，酶的活性最高。温度和pH偏高(BC和EF)或偏低(AB和DE)，酶活性都会明显降低。(2)过酸(D)、过碱(F)或温度过高(C)，都会使酶的空间结构遭到破坏，使 |
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| 录入时间：2021-02-19 16:18:57 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
