选修有机化学基础《第二单元醇酚》新课标优质课教案设计

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1.通过对乙醇性质的探究活动，学习醇的典型化学性质；

2.通过对乙醇性质的学习，感悟基团之间存在的相互影响。

三、教学过程

【引入】鸡尾酒(材料：红糖水、橙汁、白酒或者水，柠檬或者橙子片)

【过渡】我们心怡的鸡尾酒（cocktail）是由两种或两种以上的 酒 或 饮料 、 果汁 、 汽水 混合而成，是一种混合饮品，今天我们就来谈谈跟酒有关的那些事。走进超市，在酒架上有各种各样的酒。你想了解关于酒的哪些事呢？【写在黑板上，今天我们酒从化学的视角来解决其中的一些问题】

Q1：黄酒、葡萄酒、啤酒、白酒的区别？

【资料卡】酒的种类包括白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等。

　　白酒：中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

　　啤酒：啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

　葡萄酒：用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。

　　黄酒：中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。

【知识点一】乙醇的制备：1.酿造：淀粉/纤维素----葡萄糖-----酒精

2.乙烯水化法：

3.卤代烃的水解：

Q2：酒有不同的度数，度数表示什么？为什么酒能形成不同的度数呢？

【资料卡】酒精的度数，表示酒中乙醇的体积与酒体积的比化为的百分数，以V/V作为酒精度的单位。例如：7%（V/V），其意思是100单位体积的酒中含有7单位体积的乙醇，也表示100升酒中含有7升的乙醇。

【知识点二】乙醇的物理性质、结构：氢键----官能团：羟基；

【学生活动】搭乙醇分子球棍模型。老师准备一个二甲醚分子球棍模型。

【表1】比较下表数据，注意乙醇的沸点、溶解性有什么特点，为什么？

化学式相对分子质量水溶性沸点/℃CH3CH2CH344难溶-41.2CH3Cl50.5难溶-24.2CH3CH2OH46任意比混溶78.5

Q3：如何检测乙醇的结构？1.HMR

图1：乙醇的1H核磁共振谱图 图2：二甲醚的1H核磁共振谱图

2.与金属钠的反应：

【知识点三】乙醇的性质：

1.与金属钠的反应