必修2《第四节基本营养物质》新课标优质课教案设计

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【过程与方法目标】通过演示实验，培养学生的观察能力、归纳思维能力及分析思维能力，信息搜索的能力??

【情感态度与价值观目标】激发学生的好奇心和求知欲，让学生体验到化学的乐趣。

二、 教学 重难点??

1.糖类、油脂和蛋白质的组成特点；??

2.糖类和蛋白质的特征反应及检验方法；

教学方式

问题解决学习、实验探究

四、教学过程

教学环节教师活动学生活动设计意图新课引入提着一份擀面皮进入教室，向学生展示学生看着老师提着一份吃的进入教师，都感觉很好奇。吸引学生的注意力激发学生的好奇心同学们好，看看这是什么？擀面皮以讨论蓝田人都喜欢吃的一道美食“擀面皮”引入新课，拉近老师与学生之间的距离。你们喜欢吃擀面皮吗？喜欢你们知道擀面皮怎么做的吗？学生集体回答：‘擀面皮是由面皮，面筋，辣椒油，豆芽菜，黄瓜丝，大料水组成的’。多媒体展示擀面皮的配料表，其中面皮和面筋的主要成分打了问号学生观看表格讨论面皮和面筋的成分讨论面皮的主要成分是什么集体回答：“淀粉”。怎么检验淀粉呢？多媒体展示淀粉的特征反应和实验步骤认真观看，了解淀粉的特征反映以及检验的实验步骤演示实验（1）将一小块面皮放在表面皿中；

（2）加入几滴碘水。

认真观察现象培养学生的观察能力观察到了什么现象？面皮变成了蓝色说明什么问题？面皮的主要成分是淀粉多媒体展示糖类的分类提问淀粉属于哪一类？糖类中的多糖多媒体

展示生活中常见的葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素学生认真观看图片，了解生活中常见的糖类丰富学生的知识，让学生感受到糖类在生活中无处不在展示糖类的化学组成展示葡萄糖和果糖的结构式同分异构体培养学生的思维能力讨论葡萄糖和果糖是什么关系？通过讨论交流培养学生的合作交流能力，分析问题的能力。蔗糖和麦芽糖什么关系？同分异构体淀粉和纤维素是不是同分异构体？

注意：n值不同。不是提问怎样检验葡萄糖呢？多媒体展示资料卡片学生认真阅读资料卡片，了解葡萄糖的检验方法演示实验斐林反应：

(1)在试管里加入NaOH溶液1mL，滴入1mLCuSO4溶液（这时得到的溶液叫斐林试剂)

(2)滴入1mL 葡萄糖溶液，振荡后把试管放在酒精灯上加热。

观察实验现象并记录培养学生的观察能力、分析能力、表达能力。看到了什么现象？产生砖红色沉淀多媒体展示葡萄糖的特征反映面筋的主要成分是什么呢？学生互相讨论，但都不知道是什么展示蛋白质的特征反应

蛋白质的特征反应：浓硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应。

蛋白质也可以通过其烧焦时的特殊气味进行鉴别。

认真观看并记录演示实验1.颜色反应

将一小块面筋放在试管中，加入1mL 浓硝酸，用酒精的加热。2.灼烧法

将一小块面筋用镊子夹住放在酒精灯的外焰上灼烧，闻气味。观察现象并记录培养学生的观察能力、表达能力、分析能力、思维能力。讨论大家看到什么现象？面筋的颜色发黄

闻到了烧焦头发的气味。面筋的主要成分是什么呢？集体回答“蛋白质”多媒体展示蛋白质的组成，提示注意蛋白质的元素组成和蛋白质是一种高分子化合物认真听讲并记录多媒体展示蛋白质的围观图片

展示激战电影彭于晏和张家辉的健身照片

展示生活中的蛋白质认真观看，了解蛋白质的有关知识通过生活中的食物以及大多数学生都了解明星健身照片，引起学生的注意力，激发学生的学习兴趣。多媒体展示油泼辣子面皮好吃与否的关键就在于辣椒油的制作，怎么做出好吃的辣椒油呢？大家认真观看大屏幕。

展示油泼辣子的制作方法并讲解。学生认真观看用生活中最为常见的一种食物提高学生的学习兴趣。展示油脂代表物的化学组成讨论油和脂有哪些区别？学生从油和脂的物理性质以及结构等方面年进行讨论讲解脂和酯的区别