《第四节基本营养物质》精品优质课教案设计

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2．过程与方法

(1)培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力，信息搜索的能力。

(2)通过采集信息，整理信息的活动，锻炼学生整理信息，提炼观点的能力。

(3)通过问题式教学培养学生提出问题的勇气和能力。

3．情感态度与价值观

(1)通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神；

(2)通过分组进行采集信息资料、展示作品，相互交流、评价，激发学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。

学情分析

学生们在初中时就已经学习过人体所需基本营养物质，即糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，学生们对这些物质是有一定的了解，生活中也有大量的可供参考的实例。糖类、油脂、蛋白质等人体重要的营养成分与人体的健康关系极大，也增强了学生迫切了解本节内容的心理需求。本节主要学习糖类、油脂、蛋白质的组成及性质，有很多实验，肯定会增强学生学习的兴趣，但需要协调好知识的学习和实验技能的培养。

教学重点

葡萄糖的性质、淀粉的水解

教学难点

淀粉的水解

课前准备

药品：葡萄糖、蔗糖、土豆、碘酒、蛋清溶液、浓硝酸、氢氧化钠溶液、硫酸铜溶液、蒸馏水

仪器：试管、滴管、三脚架、酒精灯、烧杯、试管夹、火柴、石棉网

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导入新课

寿司、汉堡、热狗这些好吃的食物都含有那些营养物质？

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上表是这些营养物质在人体内的含量。其中，我们跟糖类、油脂、蛋白质叫做基本营养物质。

[阅读课本]糖类、油脂、蛋白质代表物的化学组成，回答下列问题：

1、分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？

2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。

3、为什么淀粉和纤维素不互为同分异构体？