选修1化学与生活《第一节合理选择饮食》优质课教案下载

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【重点难点】

重点：水在人体中的重要作用和食物的酸碱性

难点：食品添加剂的性质和作用

学情分析学生有了一定的生活经验，本节内容多为了解内容，与生活密切相关，有一定的兴趣基础。

【导学流程】

自主学习

一、回顾旧知：

六大营养物质 ：________________________________________________________________

基础知识感知

1998年，我国首次颁布了符合国情的“中国居民 平衡膳食宝塔”，提供了合理选择食物的指南。其中从下到上的食物类别依次是____ ______、______________、

_____ __________、______ _____ _、_______ ______ _。

（一）、认识水在人体中的作用

1．水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的____ 。

2．水是一种很好的_____________ 。食物中的许多营养物质如糖、盐等要溶 于水才

能被吸收。水溶液在血管细胞间把____________和____________运送到人体各组织细胞，又把各组织______________和______________运送到相关器官，排出体外。

3．水是人体内反应 的______________和________________。例如，淀粉只有通过水解反应生成葡萄糖 ，才能被机体所利用。

4．水在人体内还起着调节______________。夏天或发烧时，人体靠出汗来降低体温；冬天，水可以为身体储存热量，使体温不致因外界温度降低而下降太快。

（二）、食物的酸碱性

1．食物酸碱性的判断

食物酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是指食物的____________或____________，是按食物在体内代谢的最终产物的性质来分类的，有重要的生理意义。

______________________的食物在生理上称为酸性食物，如________、________、________ 等富含____________的食物。

_________________的食物在生理上称为碱性食物，如____________属于碱性食物。

特别提醒：并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物。食物中的酸味物质是 有机酸，如水果 中的柠檬酸及其钾盐，在体内可被彻底 氧化，柠檬酸最后生成二氧化碳和水排出体外，剩下碱性的钾盐。因此，这类具有酸味的食物是碱性食物。

2．饮食需注意食物的酸性和碱性

饮食需注意食物的酸性和碱性，其原因是：