选修1化学与生活《第一节合理选择饮食》集体备课教案设计

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情感态度与价值观：1、培养学生理论联系实际的能力，激发学生探索生命的奥秘的激情，

2、教育学生合理的饮食和健康的生活习惯，增强体魄，提高免疫力的重要性。

【教学重点】：认识水在人体中的作用

【教学难点】：合理选择饮食的意义

【教学过程】：

[引入]：上一个单元讲授了关注营养平衡，主要学习了几种和生命息息相关的营养物质，糖、油脂、蛋白质、维生素、微量元素等，通过这些方面的学习，我们了解到每天都必须合理摄入一定量的这些营养物质，为此，我国制定了居民平衡膳食宝塔。

[投影]图2—1中国居民平衡膳食宝塔 15-18

[思考与交流]1、从图中你能获得那些信息？

1 人体需要的营养素存在于不同的食物中，没有一种食物能够提供人体所需要的各种营养素，某一类食物也不能完全代替另一类食物

2 每天摄入一定量的动物性蛋白质和植物性蛋白质，这样可以实现互补，提高膳食中蛋白质的利用率

3 人体每天摄入一定量的油脂，但不能过量

4 中国居民的膳食中谷类占的比例较大

5 中国居民平衡膳食宝塔提供了一个在营养上比较理想的膳食模式，它所建议的食物量，与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远。

2、根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈合理选择饮食的重要性。

合理选择饮食即平衡膳食要注意两点：

第一，膳食中应该有多样化的食物；

第二，膳食中各种食物的比例要适合 。

[教师引导]引导学生从塔的每一层食物用量的相对多少、塔的形状、营养成分的作用等体会到： 1 用餐时需要注意主食与副食、粗粮与细粮、荤素搭配等。 2 这个食谱只是参考标准，并不表明任何人任何时候都要按照这种搭配进食。 3 不同年龄、不同性别和从事不同工作的人群的食物消耗量不同，如男生进食量普遍比女生高，青年学生进食量远远要比婴幼儿高。

[案例分析]]案例一：台湾，一名女孩突然无缘无故的七孔流血暴毙，一夜之间就命赴黄泉，经过初步验尸断定为因砒霜中毒而亡。那砒霜从何而来？一名医学教授被邀赶来协助破案。教授仔细地察看了死者胃中取物，不到半个小时，暴毙之谜便被揭晓：死者并非自杀，亦不是被杀，而是死于无知的“它杀”，这使在旁各位莫名其妙。教授说：砒霜是在死者腹内产生的，而死者生前每天也会服食维他命C，这完全没有问题；问题出在她晚餐吃了大量的虾，吃虾本身也是没有问题的，她家人吃了都没事，但死者却同时服用了Vc，问题就出在这里！虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五价砷化合物。这种物质食入体内，本身对体并无毒害作用。但是，在服用Vc之后，由于Vc使原来无毒的As205还原为As203，这就是们俗称的砒霜! 砒霜有原浆毒作用，能麻痹毛细血管，使肝脏脂变、肝小叶坏死，肝、肾、肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张。故中其毒而死者，常是七窍出血。 案例二：青少年比较喜欢喝碳酸饮料，但长期大量饮用碳酸饮料，特别是奶及奶制品又摄入不足，极易引发骨质疏松。原因何在？原来碳酸饮料含有磷酸，尤其是可乐：大量磷酸的摄入会引起钙、磷比例失调，影响钙的吸收，从而影响到骨骼和牙齿。大量饮用碳酸饮料，CO2在胃内储留，会增加胃内压力、影响胃蠕动、延迟食物排空、造成腹部胀痛，同时大量CO2对消化系统内有益菌也会产生抑制作用。

[思考与交流]根据图2-1制定你一天的食谱，并与同学交流。

[辅助材料]中国儿童青少年的膳食指南 1、保证吃好早餐；2、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；3、重视户外活动。 [过渡] 既然“饮食”一词中“饮”排首位，那么饮什么，如何饮才算合理等问题尤为重要。生活中，每个人饮用量最多的莫过于水了，那么水对于我们人体来说，到底有什么重要作用呢？联系水在生物学、实验室溶液配置、一些营养物质的消化转化过程 如水解反应 等方面的作用，同时引导学生阅读教材，让学生认识并概括出水在人体中发挥如下重要作用。 [投影]图2-2 水在人体中的存在

[讲解总结]：1、水是生命的基础。（水占人体体重70％）

2、水在人体的生理作用： （1）帮助消化 （2）排泄废物 （3）润滑关节 （4）平衡体温 （5）维持细胞 （6）淋巴和血液

[思考与交流]根据投影及29页第2、3、4自然段通过查阅资料思考交流：

1、自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？ 因为水是一种很好的溶剂，所以自然界不存在绝对纯净的水。例如，大气水中含有烟尘，地表水和地下水中含有各种矿物质，海水中含有大量盐等。