《第一节合理选择饮食》新课标优质课教案设计

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1、认识水在人体中的作用：P31

2、酸性食物：食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物。如：含蛋白质丰富的食物，多属于酸性食物。

碱性食物：食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为成碱性食物，习惯上称为碱性食物。如：某些蔬菜和水果。

注：酸味食物与酸性食物：

酸味食物是食物中有有机酸，产生酸味，并不能说它们就是酸性食物，如：水果中的柠檬酸及其钾盐，在体内氧化后剩下碱性的钾盐，这类具有酸味的食物却是碱性食物。

3、保持正常的体液酸碱性生理平衡，防止出现“酸中毒”或“碱中毒”。

4、食品添加剂：

类别功能品种着色剂改善食品外观胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄调味剂增添食品味道糖、味精（谷氨酸钠）、食盐、醋防

腐剂防腐剂防止食物腐败苯甲酸及其钠盐，硝酸盐抗氧化剂阻止空气中的氧气使食物氧化变质抗坏血酸（维生素C）、亚硝酸盐、

二氧化硫营养强化剂补充食物中缺乏的营养物质或微量元素食盐加碘、粮食制品中加赖氨酸、

食品中维生素或钙、硒、锗等微

量元素、酱油中加铁

复习练习：

题号12345678答案1、下列食品中加入成分不是营养强化剂的是

A、食盐加碘 B、酱油中加铁 C、食品中加硒 D、火腿中加亚硝酸钠

2、对于食品添加剂的论点中，合理的是

A、绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害，所以应禁止使用食品添加剂

B、防腐剂能延长食品的保存期，减少食品的浪费和变质，所以应大量使用防腐剂

C、食用新鲜食物比食用用防腐剂储存的作物有益，所以禁止使用防腐剂

D、对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量，都应有严格的规定

3、有关水在人体中的作用，下列说法中正确的是

A、水是一种很好的溶剂 B、水在人体内还有调节体温的作用

C、饮用水越纯净越好 D、没有污染的水就是纯净水

4、关于食物的酸碱性，下列说法中正确的是

A、食物溶于水后的溶液中PH＜7，则为成酸性食物