人教2003课标版《第一节合理选择饮食》优质课教案设计

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2、能力方法目标：通过收集生活、生产中使用的食品添加剂了解一些常见的食品添加剂及其作用；通过生生互动、师生互动了解正确使用食品添加剂的原则和方法。

3、情感态度目标： 通过整节课对食品添加剂的了解与认识，使学生能够正确、理性对待食品添加剂的使用。树立安全使用食品添加剂的意识。

教学重点：食品添加剂性质、作用和分类

教学难点：掌握生活中常见的几种食品添加剂的用途和使用原则。

教学方法和手段： 多媒体、社会实践、交流讨论、合作学习

教学过程：

教学环节教师活动学生活动设计意图课前准备【课前布置任务】

1、实践活动

2、准备小组辩论赛1、每个学生收集生活中的食品包装说明,认真阅读食品的标签,找出食品里面的添加剂并进行分类。2、查阅有关防腐剂的资料。从学生的生活经验和生活实际出发,提出问题和发现问题导课与反馈：引出食品添加剂的概念和种类[PPt问题引入]

配料中除了浓缩菠萝汁和水，其它物质都属于什么？介绍食品添加剂的定义和分类：

为改善食品的色香味或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及为防腐和加工工艺的需要而加入的化学合成或者天然物质，这些物质称为食品添加剂。

【布置任务】：

你所了解到的食品中含有哪些添加剂？

阅读教材：

食品添加剂概念和种类：

各组反馈常见的食品添加剂：

1常见的着色剂有

胡萝卜素，胭脂红，柠檬黄，苋菜红，日落黄，亮蓝，诱惑黄，二氧化钛，红曲红，辣椒红常见的调味剂

2甜蜜素，味精，安赛蜜，食盐，辣椒粉，食用香精，苹果酸，柠檬酸，醋酸，乳酸，蔗糖

3常见的防腐剂

亚硝酸钠，山梨酸或山梨酸钾，苯甲酸或苯甲酸钠，二氧化硫等

4 常见的营养强化剂

蛋白质，矿物质和维生素三大类

从生活实际出发,指导学生阅读食品标签或配料表，查找食品添加剂所属类别

食品添加剂的性质和作用这些添加剂的作用分别是什么?