选修1化学与生活《第一节合理选择饮食》优质课教案下载

选修1化学与生活《第一节合理选择饮食》优质课教案下载

1．培养学生关注社会关注生活的热情，给学生释放自己的知识和能力的机会。

2．排除对食品添加剂的误解，形成科学认识，提高生活质量，使学生体会科学知识对我们生活的重要性，更有助于帮助学生体会学习的成就感，从而提高深入学习的积极性。

重点难点

通过对使用和不使用添加剂、天然物质和化学合成物质孰优孰劣等问题的辩论，了解食品添加剂的功与过，得出我们需要食品添加剂的结论，然后通过学习了解关于食品添加剂的安全用量和有关使用规定，培养学生科学的对待问题和分析问题的能力。

引入：课题在展示琳琅满目的食品图片中展开，提出本节课的主要任务。

一、食品中含有哪些添加剂

学生讨论：提出的问题，请学生回答

1．什么是食品添加剂？

2．你了解有关食品添加剂的规定吗？

3．你会看食品标签并利用食品标签帮助自己选择食品吗？

4．利用我们手头有的食品包装或者饮料包装，查看上面的食品配料，

提出学习任务：

1．关于食品添加剂的定义、分类、功能、用量以及有关规定，通过列表的方式展示自己的学习成果；

2． 你对食品添加剂还有哪些疑问？

3． 查找一些你感兴趣的食品，其中常用哪些添加剂，这些添加剂的主要作用；

二、认识几种常见的食品添加剂

1.防腐剂。

以苯甲酸为例使学生了解因为含有羧基所以有酸性，另外苯环是一种重要的有机基团，它也具有自己的性质，所以苯甲酸应该具有酸性和苯环的性质

2. 着色剂

提出问题：根据学习防腐剂的经验，利用教材提供的资料学习着色剂的有关知识，提出自己感兴趣的问题进一步学习。

(1)常用的着色剂，能说出至少三种：

(2)能说出至少三种显色基团

3．膨松剂

思考：你所了解常用的膨松剂有什么？

小结：我们已学的食品添加剂有哪几类？每类中主要学习了什么？食品的防腐除了可以添加防腐剂以外，还可以用什么方法？