选修1化学与生活《第一节合理选择饮食》优质课教案下载

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（2）学生的能力基础：经过初三和高一的学习，学生已经基本具备了提出问题、猜想与假设、收集证据、初步分析、表达与交流等基本科学探究能力。?

（3）学生的思维特点：高一学生处于由形象思维向抽象思维过渡的阶段，并且抽象逻辑思维趋于主导的地位，已经能够用理论作指导来分析、综合各种事实材料得出结论。

3.教学目标 ：

知识技能目标： 了解食品添加剂的性质、作用、使用原则。

掌握几种常见食品添加剂的作用和使用。

能力方法目标： 通过收集生活、生产中使用的食品添加剂了解一些常见的食品添 加剂及其作用；

通过生生互动、师生互动了解正确的挑选安全放心食品的方法和正确使用食品添加剂的原则和方法。

3、情感态度目标： 通过整节课对食品添加剂的了解与认识，使学生能够正确、理性对待食品添加剂的使用。树立安全使用食品添加剂的意识。

教学重点：食品添加剂性质、作用和分类

教学难点：掌握生活中常见的几种食品添加剂的用途和使用原则。

教学方法和手段： 多媒体、社会实践、合作学习

教学环节教师活动学生活动 设计意图

课前准备【课前布置任务】

1、实践活动

1、每个学生收集生活中

的食品包装说明.从学生的生活经验和生活实际出发,

食品添加剂种类与作用 【课上活动】： 请同学品尝老师自己做的面包和超市购买的面包，进行对比，说出自己的感受及购买时的选择 现场品尝面包，感受不加食品添加剂与合理添加后，食物从外观、品质、色、香、味等方面的不同从生活实际出发,指导学生讨论食品添加剂的有关问题,加强对食品添加剂的理性认识。 常见食品添加剂的结构、性质、原理、优缺点及用量标准［知识介绍］借助于科学手段，现代食品加工都运用了食品添加剂。那么到底何谓食品添加剂呢？

介绍食品添加剂的定义及其分

类。?

指出食品添加剂不是食物，而是辅助材料。

讲解：

膨松剂

1、什么样的物质可以做膨松剂？

2、常用的膨松剂的成分及发泡原理

着色剂