人教2003课标版《第一节合理选择饮食》优质课教案下载

人教2003课标版《第一节合理选择饮食》最新教案优质课下载

在“安全使用食品添加剂”中，则是介绍了着色剂、调味剂、防腐剂和营养强化剂的成分、性质和作用等，并通过“思考与交流”（我们是否应该禁止使用食品添加剂）引导学生树立安全使用食品添加剂的意识。

2、教学目标

a、了解食品添加剂的定义和种类；

b、能够认识并识别生活中常见的食品添加剂

c、辩证认识食品添加剂，感受化学对提高人类生活质量的重要作用，形成正确

的价值观

二、学情分析

学生已经系统学习糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素在人体中的重要作用，初步认识了营养均衡与人体健康的关系。喜欢各种各样的食品，尤其是零食，但对于零食中的添加剂了解不多。对于食品添加剂存在模糊的认识。

三、教学策略

以问题法和讨论法为基本方法。课堂组织形式以学生合小组合作为前导，提问、讲解、演示、课件辅助等多种形式结合，引导学生观察、思考、合作交流。?

教学重点：食品添加剂的定义；常见食品添加剂分类，功能

五、教学难点：防腐剂，膨松剂的作用，使用原理

六、教学过程

教学内容设计活动设计设计意图【导入】

1、舌尖上的中国-美食

佐料：食品添加剂功不可没

社会上关于食品添加剂的负面新闻

问题：食品添加剂真面目是什么？

一、食品添加剂

1、定义

为改善食品的色、香、味，或补充食品营养成分以及防止食物变质，而加入的一些化学合成或天然物质。

特点：

a一种或多种物质；

b不是食品原料固有物质

c一般不能单独作食品食用