选修一《3、我们需要食品添加剂吗》优质课教案下载

选修一《3、我们需要食品添加剂吗》优质课教案下载

通过实例知道防腐剂、着色剂、膨松剂的组成、性质和作用。

?过程与方法：?

1、通过一段视频引出食品添加剂；?

2、通过师生共同讨论，了解一些常见的食品添加剂及其作用，了解正确的挑选安全放心食品的方法

3、学会运用化学知识解决一些日常生活中的简单或热点问题?

情感态度与价值观：?

1、对食品添加剂有一个较为客观而全面的认识；

2、使学生认识到化学与人类衣食住行的密切关系，激发学生学习化学的兴趣，促进科学素养的提高。

【教学重点】了解常见的添加剂防腐剂、着色剂、膨松剂。

【教学难点】引导学生正确科学地看待食品添加剂。

【教学方法】讨论法

【教学过程】

【引入】天气逐渐变暖，同学们上完体育课都想去喝杯饮料，我们来看段视频，看下你们平时喝饮料是如何制成的。

【教师】播放视频 营养学家现场用食品添加剂制优酸乳饮品。

【学生】观看视频

【教师】在视频中不断的提到一个词，食品添加剂，视频中的这杯草莓牛奶没加任何奶，是由水和食品添加剂配成，那么食品添加剂又是什么呢？有哪些类型？有什么作用？这杯牛奶可以喝吗？都是我们本节要了解的内容。

【板书】课题3 我们需要食品添加剂吗

一、食品中含有哪些添加剂

1、食品添加剂定义：为改善食物品质和色、香、味，以及根据防腐和加工需要而加入食品中的化学物质或天然物质。营养强化剂也被列入食品添加剂的行列。

【教师】含有食品添加的食物琳琅满目

【PPT展示】含有食品添加剂的食物

【教师】食品添加剂对我们来说像一个最熟悉的陌生人，熟悉是因为我们每天都可能会吃上几百种，陌生是因为我们可能从来都没注意过这些食品添加剂的真面目。下面我们就来了解一下几种食品中的添加剂。有的同学喜欢吃泡面加火腿肠，大家看一下火腿肠中用了哪些食品添加剂?

【PPT展示】火腿肠配料表

【学生】讨论，填表格

【教师】这些食品添加剂有的是天然提取物，有些为人工合成品。