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八年级上册（2013年6月第1版）《第五节人类对细菌和真菌的利用》优质课教案下载
【知识目标】
1．掌握利用发酵技术制作食品的原理。
2．说出细菌和真菌在食品制作及保存等方面的利用。
【能力目标】
1．通过做发酵实验，学习做酸奶和酿制米洒的基本过程，提高学生动手能力和实践能力。
2．通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。
【情感目标】
1.通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
2.通过学习人类对细菌和真菌的利用，理性认识人类与细菌和真菌的关系。
【教学重难点】
重点：发酵技术制作食品和食品保存。
难点：利用发酵技术制作食品。
【教学方法】
主要采用情景导入，学生自主学习，探究，多媒体演示，启发互动，小组合作，引导推测等策略
【课时】
第一课时
【教学流程】?
教学环节教师活动学生活动设计意图 导入
新课
（创设
情境）给出光头强过圣诞节，食物给熊大熊二偷走情景，请同学们帮光头强制作食品。同学们思考怎么利用仅存的物品做出圣诞大餐。利用学生最为熟悉的动画片人物创设要做圣诞大餐的情景，拉近与学生的距离，激发学生的学习兴趣，促使学生的思维一开始就处于活跃状态。一．细菌、真菌与食品制作（一）探究酸奶的制作
（二）探究“发酵”原理
（三）探究甜酒制作
（四）连一连
展示不同食物和不同的细菌和真菌学生思考讨论探究酸奶制作，提出制作酸奶的注意事项。