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八年级上册（2013年6月第1版）《第五节人类对细菌和真菌的利用》公开课教案优质课下载
2. 说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3. 尝试制作酸奶等。
4. 通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。教学重点1. 举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2. 说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。教学难点1.利用发酵技术制作食品的原理
2.生活中不同食品保存方法的选择教法学法教法：讲授法、谈话法、演示法、启发法、读书指导法
学法：观察法、实验分析、讨论交流、归纳总结、尝试制作教学准备水、白砂糖、干酵母、矿泉水瓶、小气球、皮筋、温开水、烧杯、玻璃棒、自制酸奶、死面馒头、发酵的馒头、多媒体课件课时第一课时课型新授课教学过程设计意图【导课】
师：细菌和真菌喜欢生活在什么样的环境条件下？
生：思考、回答
师：多媒体展示食品腐败和人类与动植物患病的图片。
【设疑】1.这些现象是有什么引起的？
2.是不是所有的细菌和真菌对人类百害而无一利呢？
生：回答
师：可以说，细菌和真菌对人类既有有害的一面，又有有利的一面。我们可以避害用利让细菌真菌为人类造福，这就是我们这节课要学习的课题《人类对细菌和真菌的利用》。
【讲授新课】
新知探索一：细菌、真菌与食品制作
发酵原理
过渡：我们可以利用细菌真菌在哪些方面为人类造福呢？俗话说民以食为天，我们首先可以利用细菌和真菌来制作各种食品。
师：分发自制酸奶，请同学们品尝，请同学们思考酸奶是如何制成的？老师拿出两个馒头一个松软多孔，另一个硬实无孔。这两个馒头是选择同样的面粉制作的，为什么做出的馒头会有这么大的差别呢？这都与发酵有关，什么是发酵呢？我们先来做一个发酵实验：
1.1演示实验：发酵现象；
请同学们认真观察演示实验，说出实验现象，
1.2分析发酵现象的原理
1.2.1 提出问题:
1.实验装置中产生的气体是什么？
2.如何证实产生的气体？
3.闻一闻，瓶中有什么味道？