人教2011课标版《第五节人类对细菌和真菌的利用》优质课教案下载

人教2011课标版《第五节人类对细菌和真菌的利用》最新教案优质课下载

以学生参与为目标，以启迪学生思维、培养学生能力为核心，建立起一个教师引导下学生自主学习的学习模式,师生之间、生生之间的交流、沟通与碰撞，培养学生的能力、情感、态度和价值观。

三、教学目标

知识目标

1.举例说出人类对细菌和真菌的利用。

2.说出发酵技术在食品制作中的应用。

3.说出食品腐败的原因。

（二）能力目标

尝试制作米酒、酸奶、面包等，提高动手实践能力。

（三）情感态度和价值观目标

关注细菌和真菌与疾病防治的研究，以及利用细菌和真菌服务于人类生产、提高人们的生活质量。

教学重点和难点

（一）教学重点

利用发酵技术原理，制作食品

教学难点

1.制作米酒，面包，酸奶

2.细菌和真菌与疾病防治

教学方法

实验法、多媒体演示法、"观察-讨论-归纳"法?

课时安排：1课时

教学过程设计

教学内容教师活动学生活动教学意图导入新课利用教材中“想一想，议一议”中提到的生产沼气的原料是人粪、尿、禽畜粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢？思考回答创设问题情境，联系生活，激发兴趣，引入新课一、细菌、真菌与食品的制作过渡：提到细菌，大家经常会想到它们的害处，其实细菌真菌对人也是有益的。比如很多食品的制作都要利用到细菌和真菌。

一、演示“发酵现象”的实验，让学生讨论思考：

1.该实验给酵母菌提供了哪些生活条件？

2.实验过程中你观察到了什么现象？

3.你能解释这一原理吗？