八年级上册（2013年6月第1版）《第五节人类对细菌和真菌的利用》优质课教案下载

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能力目标：

（1）通过自制酸奶、米酒和泡菜，了解微生物发酵技术的一般原理。

（2）通过品尝自制的酸奶、米酒和泡菜，分析微生物发酵的条件，体会生物知识的应用价值。

3.情感目标：

（1）体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。

（2）使学生正确认识、体验与生物发酵技术有关的职业。

二、教学重难点

1.教学重点：

（1）自己制作酸奶、米酒和泡菜

（2）分析影响微生物发酵的环境因素。

2.教学难点：

（1）学生自己分析自己制作的酸奶、米酒和泡菜的味道不同及其原因。

三、教学准备

1.教学用PPT

2.学生在家长的帮助下自己选择制作酸奶、泡菜或者米酒，并拍下照片及视频

3.上课前将自己制作的食品带到课堂。

四、教学过程

1.导入新课（知识点回顾）

请同学们回顾理论课上学习的关于发酵的内容：(什么是发酵？(两种代表性的发酵用微生物（酵母菌、乳酸菌）。(两种微生物发酵的原理。

小组讨论

将学生分为三个小组，分别为制作米酒、酸奶和泡菜。

（一）米酒的制作（制作过程和注意事项以资料形式发给同学）

1.米酒的制作过程

(将浸泡的糯米放入电饭煲中，加入适量干净水，通电电饭煲蒸熟糯米。?

(将蒸熟的糯米冷却至30℃或室温，用筷子翻翻糯米以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少许凉水，用搅勺将糯米弄散。用水要尽量少。?