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人教2003课标版《第四节基本营养物质》精品PPT课件优质课下载
无机盐
水
糖类
油脂
油（植物油 液态）
脂肪（动物油 固态）
一、油脂的组成、结构和分类
硬脂酸：C17H35COOH
油酸：C17H33C00H
丙三醇的结构简式：
CH2OH
CH OH
CH2OH
︱
︱
认识2种高级脂肪酸：
1．油脂的定义：
油脂是由高级脂肪酸与甘油生成的酯。
甘油
硬脂酸甘油酯（动物脂肪）
C17H35COOCH
C17H35COOCH2
C17H35COOCH2
︱