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《第四节基本营养物质》新课标PPT课件优质课下载
2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因
互为同分异构体
学与问
醛基 -CHO
羰基
有还原性
一、糖类、油脂、蛋白质的性质
1、糖类和蛋白质的特征反应
实验内容
实验现象
1. 葡萄糖
2. 淀粉
3. 蛋白质
实验3-5
砖红色沉淀，若换成银氨溶液，会有银镜生成
常温下变蓝
变黄，灼烧有烧焦羽毛的气味
(3). 蛋白质的特征反应
(2). 淀粉的特征反应
在常温下,淀粉遇碘 ( I2 ) 变蓝。
颜色反应
现象：硝酸使蛋白质颜色变黄。
可以用来鉴别蛋白质。
蛋白质灼烧时，会有焦味。
思考：我们做实验后，皮肤会出现