《第四节基本营养物质》精品PPT课件优质课下载

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汉堡

热 狗

食物中的营养物质主要有哪些？

糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水

基本营养物质

一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成

3、为什么淀粉和纤维素不互为同分异构体？

2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，

但却具有不同的性质，试推测原因。

1、分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？

根据表3-3讨论交流

高分子

二、糖类、油脂、蛋白质的性质

实验探究：实验3—5

（1）观察葡萄糖样品，取约2g葡萄糖固体加入盛有5mL水的试管中，充分溶解；然后加入新制的Cu(OH)2 （方法：在试管里加入10%的NaOH溶液2ml，滴入2%的CuSO4溶液4~6滴），加热到沸腾，观察并记录现象。

1.糖类和蛋白质的特征反应

二、糖类、油脂、蛋白质的性质

实验探究：实验3—5

（2）将碘酒滴到土豆片上，观察并记录现象。

（3）取少量鸡蛋清于试管中，滴加3~5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察并记录现象。

1.糖类和蛋白质的特征反应

实验现象记录

实验内容

实验现象

特征反应