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安全使用食品添加剂
什么是食品添加剂？
1、食品添加剂的定义
为了改善食物的色、香、味，或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食物变质等在食物中加入的一些天然的或化学合成的物质，这些物质称为食品添加剂。如日常生活中的食盐、酱油、醋、味精等就是最常用的食品添加剂。
安全使用食品添加剂
2、食品添加剂的分类
食品添加剂根据其作用不同，主要可分为以下几类：
①着色剂 ②调味剂
③防腐剂 ④营养强化剂
各类食品添加剂的功能是什么？又有哪些品种呢？
安全使用食品添加剂
食品着色剂是以改善食品的外观为主要目的的添加剂，也称食用色素。
着色剂
按来源可分为人工合成着色剂和天然着色剂。
品种：胡萝卜素（橙红色）、胭脂红（红色）、柠檬黄（黄色）、苋菜红（紫红色）日落黄（黄色）等
安全使用食品添加剂
调味剂
调味剂的主要作用是补充食品在加工过 程中失去的味道、增强食品原有的味道或添加一些额外的味道。
调味剂的种类很多，主要包括咸味剂、甜味剂、鲜味剂、酸味剂等。
品种：食盐、食醋、味精（谷氨酸钠）
安全使用食品添加剂
防腐剂
防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品中以抑制各种微生物的繁殖，延长食品的储存时间。
品种：早期的防腐剂主要是食盐、糖及醋等。现在常用的防腐剂有苯甲酸钠硝酸钠、亚硝酸盐及二氧化硫等。
安全使用食品添加剂