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化学变化
1.馒头的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，这种变甜的物质是什么？
2.口腔里的哪些器官参与了馒头的变化？
3.馒头变甜可能与哪些因素有关？
探究
馒头在口腔中的变化
有关资料
1、淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能够转化为麦芽糖（有甜味）。
2、淀粉遇碘液能够变蓝色，麦芽糖遇碘液不变色。
3、牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔里进行的。口腔的温度大约是37℃。
一、提出问题
馒头为什么会变甜？
馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？
二、作出假设
馒头中的淀粉变成了其他物质，馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌及唾液都有关系。
大家一起来讨论！
三、制定计划
实验器材：三块等大馒头、清水、碘液、试管架、试管3个、解剖盘、脱脂棉、镊子、唾液、滴管、烧杯、纸条、玻璃棒、刀片、研钵等
1、小心操作，不能损坏玻璃仪器，污染试验台。
2、实验时小组成员之间应相互配合。
3、除变量不同之外，其他条件都应该相同。
4、切取的馒头不宜过大。
5、模拟口腔内的温度时，可用手心握住试管的底部5--10分钟。
第一步： 取新鲜馒头切成大小相同的ABC三小块，A块B块用刀细细切碎，C块不处理。
第二步： 取唾液