人教2003课标版《第二节糖类》公开课教案下载

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过程与方法：运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。

情感态度与价值观：通过单糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。

教学重点：糖类的概念

教学难点：葡萄糖的结构与性质

教学过程：

[引入] 随着现在生活水平的提高，糖尿病患者越来越多引入。

[讲] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法,

注意：

①在糖分子中，氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在；

②符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如

③不符合此通式的不一定不是糖类化合物

④有甜味的不一定是糖。

⑤没有甜味的也可能是糖。

1、糖类定义: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.

［讲］从结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。

[讲] 糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。

［讲］根据能否水解以及水解后的产物 ，糖可分为单糖、低聚糖(二糖)和多糖

2、糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖

3、糖类的相互转化

[过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖，下面我们有重点的学习葡萄糖。先根据以下性质推测一下葡萄糖的结构

二、葡萄糖与果糖

1、葡萄糖和果糖的分子结构

2、物理性质及存在:

物理性质: 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)

3、化学性质：葡萄糖是一种多羟基醛