《第一节源远流长的发酵技术》精品优质课教案设计

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教学重点：

发酵技术的产生和发展。

教学难点:

发酵技术的概念和在生活中的应用。

自主学习：

发酵技术

1、人们发现有些水果放酒了就会有酒味，果酒暴露在空气中会变酸，把这些现象称为（ ）。

2、发酵过程需要保持（ ）。

3、现在发酵技术是指人们通常利用 大规模生产发酵产品的技术。

4、发酵技术在日常生活中的应用

⑴生产食品

酿酒：利用酒曲（制作过程中注意保持 并防止各种器具出现 ）

制酱油;利用 菌

制醋： 利用 菌

制酸奶：利用 菌

⑵生产化工产品：如酒精、 、 、 等。

⑶生产医药产品：如青霉素、 、 等。

合作探究：p62页

1、探究文中实验酿制酒酿

①为什么要先把糯米蒸熟？

糯米蒸熟后又为什么要用冷开水冲洗？

②各种器具在使用前为什么必须认真清洗？

③酿制酒酿的适宜温度为 ，

为什么要保持适宜的温度？

④使用显微镜观察酒酿中发挥作用的微生物（酵母菌）时，是否需要用碘液染色玻片标本？