苏教2011课标版《第一节源远流长的发酵技术》优质课教案下载

苏教2011课标版《第一节源远流长的发酵技术》最新教案优质课下载

知识目标：1、尝试利用发酵技术制作酒酿等食品

2、举例说出发酵技术在生活中的应用

能力目标：1、尝试制作酒酿、泡菜、酸奶等食品的发酵实验，提高动手能力

和实践能力；

2、通过小组探究、收集资料汇报探究结果等活动，提高探究学习

的能力，合作交往的能力，收集、整理资料的能力和口头表达

能力。

情感目标：1、通过实践活动，体验科学与技术在生产和生活中的作用及对科

学技术和社会相互关系的理解。

2、通过小组活动，培养团结协作的精神。

（2）教学重、难点

教学重点：1、举例说出发酵技术在生活中的应用

2、利用发酵技术制作酸奶

教学难点：1、总结发酵技术是由微生物控制的，发酵过程在生活中的应用

2、总结对发酵技术的控制

教学方法：实验法 探究法结合

三、教学过程：

（1）导入新课：

展示准备好的面包、酸奶、米酒、腐乳等引入新课，提问学生与哪类生物技术有关。

（2）新课教学

1、为解决制作酒酿时间过长的弊端，课前为学生准备制作酸奶的原料及器

具，在课堂上为学生讲解制作酸奶的方法及注意事项，之后指导学生制

作酸奶

2、和同学们一起分析每一个操作骤的原理制定合理的操作流程

3、利用录相和图片展示发酵技术与日常生活的联系及工业生产的过程。分