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选修1生物技术实践《复习与测试》精品教案优质课下载
复习过程
学生记背三个实验的基础知识
ppt检测各小组记背情况
习题检测学生的复习成果
一、果酒和果醋的制作
【知识点讲解】
1．制作流程
2．制作原理与发酵条件
果酒制作
果醋制作
菌种
酵母菌
醋酸菌
菌种
来源
附着在葡萄皮上的酵母菌
变酸酒表面的菌膜
发酵
过程
有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2
氧气、糖源充足时：
C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；
缺少糖源、氧气充足时：
C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O
温度