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济南2011课标版《第一节发酵技术》新课标教案优质课下载
利用如下图所示的装置演示“小魔术”（酵母菌的发酵现象）。
设问：气球为什么会膨胀？鼓励并引导学生揭秘老师的“小魔术”成功的原因，从而得出发酵的概念。学生协助完成并观察实验现象。
学生自由发言，分析得出结论：酵母菌能在密封的瓶中将葡萄糖转化为某种气体，初步生成发酵的概念。以直观有效的实验引入，一方面激发学生的学习兴趣；另一方面，化抽象为具体，帮助学生理解发酵的概念。酒
精
发
酵
二、知己知彼，巧妙应用
设问1：气球中收集的可能是什么气体？如何检验呢？
引导学生回忆呼吸作用和光合作用相关实验中气体的检验方法。并设计相应实验检验气球中的气体成分。
演示实验1：将产生的气体通入澄清石灰水，观察现象，证明生成的气体为二氧化碳。
设问2：酵母菌的发酵除了产生二氧化碳，还有其它产物吗？
打开瓶塞请学生闻气味。引导学生思考生活中是如何检测酒精的。
演示实验2：另取提前发酵好的装置，将所产生的气体通入酒驾仪，让学生观察读数。
小结1：通过以上两个实验，师生进一步完善和构建酵母菌发酵的概念，并总结酒精发酵的原理。
学生根据生活经验猜测气球中的气体可能是氧气或者二氧化碳。
通过回忆光合作用和呼吸作用实验的相关知识，设计实验利用澄清的石灰水检验二氧化碳气体。
学生通过闻气味推测可能产生了酒精，结合生活经验推测可用酒驾仪检测酒精。
观察两个演示实验的实验现象，得出酒精发酵原理，完成酒精发酵概念的构建。从酵母菌酒精发酵的具体实验出发，引导学生自主设计实验探究发酵的原理，主动的获取和生成知识，在加深学生对抽象概念的理解的同时，也培养了学生的科学探究能力。环节教师活动学生活动设计意图
酒
精
发
酵
过渡：学以致用，理论的知识转化为实际的生产力，才能最好的体现出知识的价值，既然葡萄糖可以在酵母菌的作用下分解成二氧化碳和酒精，那可以用来生产什么呢？
引导学生自主学习白酒酿造过程，并思考所给问题：①哪几类微生物参与了发酵？②这些微生物分别需要什么原料？③在酒精发酵中需要满足哪些条件？
设问3:要使发酵技术成功应用于生产，我们必须考虑哪些要素？