八年级下册《第一节发酵技术》新课标优质课教案设计

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（2）、尝试发酵技术制作酸奶的方法以及掌握乳酸菌发酵需要的一般条件。

（3）、了解发酵的定义及种类。

2、能力目标

（1）、通过自制酸奶（或制酱，或酿米酒）的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理。

（4）、通过调查发酵技术产品在生活中的应用的活动，了解发酵技术产品在生活中的应用，体会生物知识的应用价值。

3、情感目标

通过本节的教学，使学生体验微生物发酵的过程，正确认识微生物的应用价值，开始思考微生物与我们人类的关系。

二、教学重点

1、?活动：探究制做酸奶

2、?发酵的种类及应用。

三、教学难点

1、?活动：探究制做酸奶所需条件。

2、?调查发酵技术产品在生活中的应用。

四、教学设计思路

学生在学了细菌真菌等知识后，已经基本掌握了细菌真菌的基本结构，对微生物在实际生产生活中的应用产生了浓厚的兴趣。本节课引导学生探究用乳酸菌制做酸奶所需要的条件，鼓励学生尝试在家里制做酸奶、米酒、泡菜等发酵食品，进一步体会发酵技术在生活中的应用价值。

五、教学准备

多媒体课件、微课视频、探究实验材料用具

六、教学过程

教学内容教师活动学生活动多媒体应用

引入

1、同学们早餐都吃了什么？

2、像馒头、花卷、酸奶、面包、米酒等食物都是经过哪种过程制做来的？

3、馒头是大家最熟悉的主食，馒头是怎么制做的呢，老师做的馒头怎么失败了呢？（埋下伏笔激发兴趣）七嘴八舌回答早餐吃的食物种类。

这些食物都是发酵来的。

边听老师介绍馒头的制做过程边思考为什么老师做的馒头像一个个死面疙瘩呢？PPT图片展示馒头发酵技术以及发酵的种类