选修1 生物技术实践《生物技术概述 第三部分 生物技术在食品加工中的应用 实验7 用蒸气蒸馏法从芳香植物中提取精油》优秀教案

选修1 生物技术实践《生物技术概述 第三部分 生物技术在食品加工中的应用 实验7 用蒸气蒸馏法从芳香植物中提取精油》优秀教案

3.熟悉实验操作步骤；

二、教学重难点

1.水蒸气蒸馏的原理。（重点）

2.蒸馏装置的正确安装及注意事项。（重点）

三、学生学情分析

本节内容与学生生活实际联系紧密，水蒸气蒸馏原理类似于日常生活中蒸煮食物，所以学生理解起来相对容易，学习兴趣也比较浓厚。难点在于在实验室中运用此原理提取植物芳香油，还要求学生要用生物学术语去描述此过程。

四、教学内容分析

本节课的操作性比较强，知识点不多，如果靠“想实验”，远不能达到预期教学目标，所以在第一课时安排学生到实验室亲手做实验，体验过程，加深印象。然后教师结合实验情况，通过师生探讨的方式去剖析，讲解知识点。

五、教学方法

讲解法、提问法、讨论法。

六、教学准备

1.前期进行玫瑰花瓣的采摘；

2.多媒体课件制作；

3.实验室操作；

七、教学过程

（一）课程导入（温故知新）

植物芳香油的提取方法：水蒸气蒸馏法、压榨法、萃取法

1.水蒸气蒸馏法：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后油水混合物又会重新分出油层和水层。

如：玫瑰精油的提取。

2.压榨法：借助机械力的作用，将油脂从油料中挤压出来，再经漂洗和油水分离，去除杂质。

如：橘皮精油的提取。

3.萃取法：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，然后蒸发出有机溶剂，就能获得纯净的提取物。

如：玫瑰精油、薄荷精油、胡萝卜素的提取。

讲练结合：

1.在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法的叙述不正确的是（ ）