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选修有机化学基础《第二单元氨基酸蛋白质核酸》优质课PPT课件下载
动物蛋白质
植物蛋白质
SARS病毒
禽流感病毒
蛋白质的存在
血红蛋白
胰岛素
2、地位和功能：
蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
二、组成
1、组成元素：
组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸，蛋白质属于有机高分子化合物。
2、基本结构单元——氨基酸
通式：
C、H、O、N、S
P、Zn、Cu、Mn等
R—CH—COOH
NH2
氨基：-NH2
羧基：-COOH
甘氨酸：
●氨基酸分子中的-NH2是碱性基团，可以与酸反应，而-COOH具有酸性基团，可以与碱反应。
●氨基酸分子也可以相互反应，-NH2和-COOH脱一分子H2O，形成肽键。
丙氨酸：
谷氨酸：